El turismo 'halal' podría generar un negocio de 149.000 millones en 2020. 17-10-2012

El crecimiento del turismo musulmán ha provocado en los últimos años que los hoteles que cumplen con las normas islámicas hayan incrementado de forma exponencial su ocupación, gracias a la adaptación de sus servicios a las enseñanzas y principios del Islam y el derecho islámico, y las previsiones son que este turismo genere un negocio superior a los 149.000 millones de euros en 2020.

Con una población mundial estimada en los 1.800 millones, los musulmanes se han convertido en uno de los objetivos de moda de la industria del turismo mundial que se han esforzado por construir hoteles y restaurantes 'halal', e incluso adaptar salas de oración en aeropuertos para satisfacer las necesidades religiosas.

Los hoteles 'halal' (admisible en árabe) no sirven bebidas alcohólicas, ofrecen menús con certificación 'halal', instalaciones específicas para las mujeres, salas de oración y, en general, un ambiente acogedor para el turista musulmán.

Durante el Ramadán del año pasado, el famoso Hotel Sacher en Viena, Austria, dispuso unas instalaciones específicas para la oración y las comidas especiales antes del amanecer ('sahur') y a la puesta del sol ('iftar').

También otros locales como el lujoso Lord Milner en Londres o la cadena Holiday Villa hotel, se han adaptado instalando una señal de indicación 'qibla' en sus habitaciones.

NUEVO NEGOCIO RENTABLE.

Como la población musulmana con alto poder adquisitivo va en aumento en los países de mayoría musulmana y en particular de Europa Occidental y los Estados Unidos, los expertos prevén que el turismo 'halal' se convierta en un negocio de futuro rentable.

Según un estudio de la consultora estadounidense Dinar Standar, en 2011 los musulmanes gastaron 126.000 millones de dólares (casi 98.000 millones de euros) en viajes y las previsiones son llegar a los 192.000 millones de dólares (149.000 millones de euros) en el año 2020.

El fundador y director ejecutivo de Crescentrating, Fazal Bhardeen, organización que hace clasificaciones de hoteles y aeropuertos de acuerdo a cómo se adecuan a las necesidades de los musulmanes, explica que este tipo de turismo es muy rentable ya que los turistas 'halal' viajan en grandes grupos familiares, permanecen en el lugar que eligen mucho tiempo y gastan más.

HOTELES POR TODO EL MUNDO.

Hasta ahora los destinos favoritos han sido predominantemente los países de mayoría musulmana, como Egipto, Malasia y Turquía. Sin embargo, otros sitios no islámicos como Australia se han sumado recientemente a la lista de países pro-turismo islámico.

En Dubai, donde los grupos de hostelería han anunciado el desarrollo de cadenas de hoteles que cumplan con la ley islámica. Almulla Hospitality prevé abrir 150 hoteles Halal para el año 2015, no sólo en Medio Oriente, sino también en Europa y América del Norte.

Asimismo, la cadena hotelera Jawhara se propone implantar en el 25% de sus establecimientos en Dubai los servicios adecuados para que estos sean totalmente compatible con los preceptos contemplados en la Ley Islámica o Sharia.

Incluso estos hoteles dedican un 2,5% de sus beneficios netos como 'zakat', la tasa de solidaridad o limosna islámica que se considera obligatoria para todo musulmán adulto con ingresos.

Pero el interés por este modelo de turismo se extiende más allá de las empresas ubicadas en los países de mayoría musulmana. Con sede en Zurich, Kempinski, pretende construir de aquí al 2015 cerca de 30 hoteles en colaboración con la consultora de Asesoramiento Islámico, Financial Group. Bajo la marca Shaza, se abrirán hoteles en el norte de África, la región del Golfo y Europa.

Best Western, ya ofrece hoteles Halal en Malasia, Bahrein y Omán, y se planea abrir más hoteles en los próximos años. El Rezidor Hotel Group, con sede en Bruselas, que opera marcas como Radisson SAS y Park Inn, ha estimado que el mercado hotelero compatible con la 'Sharia islámica' crecerá en torno a 20% por año durante la próxima década.

El turismo 'halal' también es un turismo cultural. Así agencias como Islamic Travels ofrecen "explorar la ummah", es decir viajar a países marcados por una tradición islámica, para conocer gente y vivir entre musulmanes. Los viajes se organizan de acuerdo a momentos religiosos, como las cinco oraciones diarias, la oración del viernes o el ramadán.

BCV prepara resolución para normar las monedas comunales

Fuente: El Universal Caracas, 05 de octubre de 2012.- El Banco Central de Venezuela (BCV) adelanta una resolución para normar el uso, la fabricación y el diseño de monedas comunales establecidas en la Ley Orgánica del Sistema de Economía Comunal. Para ello, utilizará las recomendaciones y sugerencias planteadas por la población durante el proceso de consulta pública que se realizó entre el 23 y 28 de septiembre. En un comunicado, el instituto emisor destaca que a pesar de que la Ley del Sistema Económico Comunal otorga al BCV la potestad de elaborar la normativa para el uso, fabricación y diseños de las monedas comunales, será la población organizada la encargada de definir aspectos como la denominación, rasgos característicos así como aspectos gráficos y estéticos. El BCV también se encargará de hacer el acopio, la clasificación y el procesamiento estadístico de los datos que genere la aplicación del sistema económico comunal. El bolívar continuará siendo la única moneda de curso legal en el país. Las monedas comunales sólo servirán para el trueque en comunidades organizadas, práctica que se viene realizando en varios estados desde hace seis años con monedas como la lionza, el zambo, el tumiriquire, el cimarron, cóndor y zamorano, entre otras.

Caracas, 05 de octubre de 2012.- El presidente del Consejo Superior de Turismo (Conseturismo), Julio Arnaldes, aseguró que desarrollando acciones directas y sostenidas de manera conjunta sector privado y Estado, se logrará fortalecer e incrementar el potencial turístico en Venezuela.

Arnaldes sostuvo que es posible generar entre el 2013-2020 755.000 empleos, contribuir con el 5,5 % del PIB y alcanzar los 2 millones de visitantes internacionales y 20 millones nacionales, duplicar la oferta turística en capacidad hotelera, transporte aéreo, acuático y terrestre, generar nuevos productos turísticos competitivos internacionalmente y comprometernos en la capacitación del personal necesario para servicios turísticos.

Conseturismo afirma que para alcanzar esas metas es vital algunas mejoras en el funcionamiento del estado: garantizar la seguridad jurídica y personal de los visitantes, mejorar la infraestructura primaria y servicios básicos (carreteras, aeropuertos, puertos, agua, luz, entre otros), construcción de medios feriales, mejorar las rutas aéreas y fluviales, y ofrecer incentivos para la inversión.

Agregó que es indispensable la modernización de la flota aérea, mejorar la conectividad en vuelos nacionales y crecer más rutas internacionales, Venezuela debe mejorar sus vías de acceso, garantizar los servicios básicos: agua, luz y aseo urbano; desarrollar una política integral de seguridad personal e incentivar la inversión privada turística. El presidente de Conseturismo afirmó que nuestro país está situado en la posición número 9 de 139 países en lo que respecta a bellezas naturales, "esto nos debe animar a mejorar la competitividad del sector", declaró Arnaldes.

El presidente gremial, manifestó que según cifras de MINTUR, la actividad turística nacional presentó una balanza deficitaria al cierre de 2011, alcanzando la cifra de 1.619 millones de dólares. Esta cifra es el resultado del intercambio entre los visitantes internacionales que vienen a Venezuela vs ingresos de divisas y los viajeros venezolanos y residentes que salen al exterior.

La industria había estimado un aumento de 18% en el turismo interno y 28% en el externo. Al cierre de la época vacacional, se registró un incremento de 12% y 16%, respectivamente.

El Consejo Superior de Turismo, CONSETURISMO es una Asociación fundada en 1993 por la Asociación Venezolana de Líneas Aéreas (ALAV), la Federación Nacional de Hoteles de Venezuela (FENAHOVEN), la Asociación Nacional de Hoteles Metropolitana (ANAHOVEN), y la Asociación Venezolana de Agencias de Viajes y Turismo (AVAVIT). Posteriormente se han incorporado; la Asociación Venezolana de Hoteles Cinco Estrellas (AVECINTEL), la Cámara Venezolana de Transporte Turístico Terrestre (CVTTT), la Cámara Venezolana de Multipropiedad y el Tiempo Compartido (CAMYTCOM), la Asociación Venezolana de Organizadores Profesionales de Eventos (AVOCA), la Cámara de Empresas Venezolanas de Transporte Aéreo (CEVETA), la Asociación Venezolana de Mayoristas y Empresas de Representación Turísticas (AVEMAREP), la Cámara de Turismo de Nueva Esparta (CATURMAR), Fundación Esteban Torbar (orientada a la capacitación turística)y el Buró de Convenciones y Visitantes de Venezuela (BCVV).

Las Autoridades de Conseturismo ratifican su compromiso con el sector turístico en Venezuela y ratifican que seguirán trabajando para que el país alcance el sitial que nos merecemos y que sí es posible obtener. Venezuela puede convertirse en el principal destino turístico de la región, declaró Julio Arnaldes.

La Torta Venezolana de Casilda
La cocina de Casilda es un libro o recetario regalo de mi comadre Irene Pérez Schael, en junio del 2003. Lo escribió su tía Graciela Schael Martínez. Irene colocó en mis manos un texto para disfrutar y aprender de cocina venezolana. Explica y brinda información con cantidades y modo de preparación, incluso propone algunos “Menús Prácticos”  semanales, de Lunes a Domingo, para la casa o el hogar. No creo que podamos con ellos en un hogar normal de hoy en día, honestamente. La labor de la cocina de hace 50 años atrás o más, era para una mujer responsable de su hogar, amas de casa y por tanto ejecutantes del oficio de cocineras o jefas de cocina.
Como ejemplo, les transcribo el menú de un día domingo. Lo que sigue es comida exquisita, elaborada y que implica mucha dedicación, sólo lean e imaginen que se ocupan en este menú:
“DOMINGO: Almuerzo, Guisado de garbanzos con cochino, Albóndigas de pescado, Ensalada de aguacate, Dulce de tomates, Frutas. Café. COMIDA, Sopa de cebollas, Pollo con papas, Espinacas en salsa. Dulce de peras (orejones) Bizcochuelo espuma, Café con leche.”
(Graciela Schael Martínez, La Cocina de Casilda, Recetas Criollas, Sexta Edición, aumentada y revisada)
No poseo el año ni la editorial de este ejemplar. Es sexta edición, de 100 ejemplares. Supongo que fue un libro de cocina con éxito (tema para averiguar). La señora Graciela Schael asegura que brinda “recetas prácticas y fáciles de preparar” y con ingredientes al alcance de todos. Afirma que es un texto de cocina criolla, de platos tradicionales “explicados en forma clara: Confiamos en que estos MENÚS PRÁCTICOS con que iniciamos este trabajo libraran de inquietud a quienes preocupa la contestación a la pregunta: ¿qué se cocinará hoy?” (Graciela Schael Martínez, La Cocina de Casilda, Recetas Criollas, Sexta Edición, aumentada y revisada, Prefacio).
Llamó mi atención la Torta Venezolana. Sólo el nombre es inspirador. Es una torta de plátano maduro y queso, básicamente. Luego lleva buena cantidad de azúcar blanco, mantequilla (no margarina), canela en polvo, vino blanco, ciruelas pasas sin semillas, leche, huevos y almendras dulces en trocitos.
La torta venezolana de Casilda, puedo decir que es otra manifestación excelente y fiel de nuestro sabor criollo: dulce, salado, cierto amargo y ácido. Aroma a especias y a frutos secos como la canela, la ciruela pasa y la almendra, sabor amargo y ácido del vino blanco. Aroma de plátano maduro horneado, dulce, suave, casado con el queso blanco criollo y la mantequilla. Las almendras le dan prestancia y es divertido en la boca cuando muerdes los trocitos tostados. La torta venezolana de Casilda es delicada y recuerda en gran medida a la torta de queso colonial o criolla o torta melosa, como muchos la nombran.
A continuación les transcribo la receta, tal cual:
“TORTA VENEZOLANA
Se prepara así: se sancochan tres plátanos maduros; se les sacan las venas; se muelen y se mezclan con un cuarto de kilo de azúcar, un cuarto de kilo de queso blanco, un cuarto de kilo de mantequilla, media cucharadita de canela en polvo, media taza de vino blanco, un octavo de kilo de pasas sin semillas, un cuarto de litro de leche, dos huevos batidos, 50 gramos de almendras dulces partidas en trocitos, una cucharada de mantequilla para untarle al molde.
Todo esto se mezcla bien, que se forme una masa unida. Se enmantequilla el molde, se vacía en él la mezcla y se pone a hornear en el horno, calentando a temperatura de 350º F.”
Cuando hice la torta me encontré con un plato de genuino sabor criollo y excelente aspecto después de horneada y fresca. Me atreví a sustituir el plátano sancochado por horneado, para restar líquido a la preparación; luego las "almendras dulce", no las conozco, al menos no el concepto, así que usé almendras enteras tostadas y cortada en trocitos. Las ciruelas pasas las corté en cuatro pedacitos; el dulce y sabor que aporta es definido y consistente, los sé por la Torta de Pan, queda mucho mejor con ciruelas pasas en lugar de pasitas. El vino blanco que usé fue el de cocina Cartacho, posee acidez, amargo y un fuerte olor a frutas. Y luego, para explicar el dato de la receta original, un octavo (1/8) de kilo son 125 grs.
Sin embargo, la torta no es firme o sólida. Se desborona cuando la cortas. Pensé que iba a resultar con la consistencia de un Quesillo o de una Torta de Queso Colonial o Criolla. Resultó muy suave, muy delicada pero no consistente. Creo que con 2 cucharadas de harina de trigo, como en la Torta de Queso Criolla o 2 cucharadas de pan de horno molido y cernido como se usa para la Torta Bejarana, podría lograr la consistencia deseada. Como es una torta delicada, antes de hornearla voy a enmantequillar el molde como explica la receta original, pero luego lo voy a forrar bien con papel parafinado, una vez que esté bien pegado o ajustado volveré a enmantequillar el papel y a espolvorear con 1 ó 2 cucharadas de harina de trigo o de pan molido cernido. Cuando cubra el molde con papel parafinado dejaré que el papel sobresalga unos 3 centímetros por encima del borde, esto es lo que me ayudará a sujetar y poco a poco halar para sacar la torta del molde una vez esté horneada.
Los mantendré informados de mis próximas pruebas de LA TORTA VENEZOLANA. Hagan la prueba y me cuentan.

Consideraciones